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南京食堂承包之经营管理措施

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南京食堂承包之经营管理措施

成本费用管理

1.成立采购组,根据蔬菜市场的变化随时都做出相应的反映,在保鲜时间的许可范围内能够最大限度地进行选择优质的进货渠道,降低材料成本价格。

2.建立起健全的内部信息以及控制制度,对所有的材料成本进行有效的量化管理,按日单位反映出其材料成本的购进情况。

3.量化管理费用,严格按照制定的计划进行核销管理费用,在计划范围内,对部分的费用实行包干政策,对部分的项目实行目标合同方式管理,从而确保每项费用都控制在计划范围以内,以确保食堂正常运行。

增加花色品种,完善保温措施,改善职工就餐质量

1.添置必要的设备,从提高其花色方面来减少就餐人数的流失减少。

2.选择使用符合我国卫生标准的夹层保温设备来作为盛售饭的器具,保证其职工都吃的上热气腾腾的饭菜。

3.设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监督员。

强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全

1.要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全。

2.建立企业内部的安全监督管理体系,配备专一的食品卫生质量监督员,所有员工要与公司签定卫生安全责任状,把卫生安全责任落实到每个人。

3.建立食品安全预警制度,所有制度张贴上墙,出现问题应即时向校方报告和有关部门报告,及时做出急救措施,力争把损失降到最低程度。